veronikamoen
Tenk at jeg kunne plukke squash i hagen første helgen i oktober! Det betyr ennå mer deilig suppe. Det er masse deilig man kan lage med squash, men for min del bli det mest suppe og pai.

Squash er som alle andre grønnsaker du dyrker selv mye bedre enn den du får kjøpt i butikken. Squashplanten er enkel å så, og den vokser fort, så det er bare gøy.

Oppskrift lenger ned på siden.

veronikamoen veronikamoen veronikamoen veronikamoen

Squashsuppe med kokosmelk og chili

Du trenger:

Ca 1 kg squash

2 gule løk

2-4 hvitløksbåter

1 chili (rød eller grønn) evt. chilipulver

2 terninger grønnsaksbuljong

1 boks kokosmelk

2 bokser hermetiske tomater

salt

sitron etter smak

 

Serveres med oliven og friske urter etter hva du har. Både dill og persille er godt på.

Slik gjør du:

Hakk løk og hvitløk. Kutt squashen opp i terninger. Fres løk og squash sammen i ca 20 min i en kjele på middels varme. Deretter  er det bare å ha oppi tomater, kokosmelk, chili og buljong. La det koke i ca 15-20 min. Smak til med sitron, og salt.

veronikamoen veronikamoen-9220014